| 春分· 特辑|

 春分，“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分”。

春分实在是一个让人蠢蠢欲动日子，这一日昼夜等长，古时以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月之中，平分了春季。欧阳修说起春分，“南园春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞”，好一派良辰美景。

春分是一个绵延了几近三千年的节气，帝王有春天祭天，秋天祭月的礼制，而在民间，人们蠢蠢欲动，孩子去放风筝，祈佑天上的神能看到风筝上的愿望，少年人喜欢簪花饮酒，昼夜不歇，海棠花已经开了，李清照已经叹了几回，断肠人陆游唐婉还在痴痴地望，别人说海棠是解语花，是断肠草，不过海棠倒是不介意，高低临着临曲槛，开得兀自繁盛。春光尚好，人人都在场。

南方人已经开始祭祖，尤其是广东、福建、江西一带的客家人，扫墓前，在祠堂举行祭祖仪式，全族乃至全村人都出动，杀猪、吹奏、念祭文，扫墓宜早不宜迟，苍翠的群山里，绯红的桃枝云霞似的一片片，还有洁白的梨花，鸟鸣，钟声，云雾，花枝，扫墓的村人尽是一粒粒绿豆般的影子。只有孩子乐此不疲地玩过“竖蛋”游戏，选一个光滑的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地把鸡蛋在石凳上立起来，盯着鸡蛋三秒，鸡蛋纹丝不动，就是游戏成功。有人试图解释竖鸡蛋这一说，由于春分这天南北半球昼夜等长，太阳直射赤道，地球的磁场也相对稳定，但是真是伪，孩子也不在意。

正是吃香椿最好的时候，与春天羁绊最深的就是这种食物，周末去菜场买菜，就看到一小捆一小捆的菜苗，嫣红、细嫩。

买菜大叔极力推荐，“这个是香椿，很好吃。”

“要怎么吃？”

大叔很自信，“你把香椿切成碎沫，跟鸡蛋炒，五分钟就入味。”

买走一小捆，拎在袋子里，回家后马上炒了一盘，先用清水冲洗干净，用开水烫过，捞出来放入冷水中使其变凉，沥干水分后，切成碎末，嗑鸡蛋，加盐、料酒，热锅后，简单翻炒一下，看到香椿的颜色从深红转奶绿，香气从锅里跑出来，偷偷尝了一口，还有一点甜味，春光化不开。

炒好的香椿鸡蛋实在好看，碧莹莹的香椿和鹅黄的蛋液，人也变得鲜活起来。

香椿是一种很有争议的食物，有人吐槽香椿的口味比臭豆腐、榴莲还诡异。这一类天生自带强烈气味的食物，有人弃之如敝履，也有某一群人嗜之如命，香椿最终选择了某一类人，两者互相体谅，前者气味浓郁，后者性情强烈。香椿除了炒蛋，还可以做香椿鱼，以香椿叶子蘸淡粉糊炸制而成。

而香椿树的口碑却比香椿好得多。香椿树大多生长于华北、华中、华东等地方，树的生长是缓慢的，通常会见证几代人的成长，但在一些老住宅区，学校里，还可以看到十余米高的香樟树，从秦朝以来，香椿树就被作为长寿的象征，往往和松树、仙鹤、灵龟联系在一起，于是人们常以香椿树来为父母祝寿，更讲究一点的人，会在院子里亲手栽一刻香椿树，等到春暖之际，就能看到有疤痕的树干，逐渐变绿，然后开始发褐、发紫，嫩芽冒出来，呈紫褐色，叶子油亮，脉络清晰。

北方人有春分吃太阳糕的旧俗，《燕京岁时记》里说到，“以米麪团成小饼，五枚一层，上贯以寸馀小鸡，谓之太阳糕。”这是一种兴起于清代的小点心，以糯米和绵白糖混合制成，糕上戳印象征鸡的图形，曾经是老北京春分祭日所用的糕饼。民国时，太阳糕饼做成了二寸大小的长方块，内包豆沙馅，糕点上还是印小鸡。小鸡的相貌脱胎于上古神话里的三足鸟，象征着太阳。现在还有一些老字号在春分时做太阳糕。

送一句可爱的小诗给你们：

东风里，掠过我脸边，

星呀星的细雨，是春天的绒毛呢。

——朱自清

你们觉得春天一定要做的事是什么？

编辑 / Avoy

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